TOSTADA VERDE

Más fácil imposible y una opción sana y rica para comer en vez de una tostada de pan blanco con mantequilla o embutidos. La saque del blog 101cookbooks.com que comentabamos en otro post, que es una gran fuente de inspiración. A disfrutar!

Ingredientes:

• Pan de centeno (o integral ) cantidad de tostadas que vayas a usar.
• Un manojo de rúcula 
• 1 aguacate mediano por cada 2 tostadas
• 1 limón
• Espárragos 
• Pipas de girasol o calabaza
• Sal en escamas
• Aceite de oliva & vinagre de vino

Pasos:

• Prepara la ensalada de rúcula con aceite, vinagre y sal
• Aplasta el aguacate con un tenedor (no con minipimer o triturador) así quedará con textura y no puré. Añade unas gotas de limón.
• Saltea los espárragos con un poco (2 cucharadas) de aceite de oliva & sal, sin que lleguen a cocinarse del todo y se doren.
• Mientras prepara las tostadas en el tostador
• En la misma sartén de los esparrago dora las pipas hasta que se inflen y doren un poquito.
• Para armar las tostadas: Pan crujiente, Aguacate pisado, un puñado de ensalada de rúcula, los espárragos, las pipas arriba y la sal en escamas.

English version: GREEN TARTINE

Ingredients:

• Rye bread (or whole grain)
•  A bunch of arugula
• 1 medium avocado per 2 toast
• 1 lemon
• Asparagus
• Pumkin or sunflower seeds
• Salt Flakes
• Olive oil & wine vinegar

Steps:

• Prepare the arugula salad with oil, vinegar and salt.
• Smash the avocado with a fork (no with blender or grinder) so it keeps the texture.Add  some lemon drops.
• Saute the asparagus with 2 tablespoons of olive oil & salt until golden but not over cooked.
• In the meantime toast the bread.
• Use the same pan of the asparagus to saute the seeds until slightly puffed and golden brown.
• To assemble the tartines: Crusty bread, add the smashh avocado, a handful of arugula salad, asparagus and the seeds plus some salt flakes.

Enjoy!