HUMMUS DE GUISANTES Y AGUACATE

Hace un tiempo posteé una receta de un Hummus de boniato que tuvo bastante éxito. Ahora os propongo otro "Hummus"a base de aguacate y boniato. Yo lo cociná para la cena de Fin de Año y lo cierto es que gustó mucho.

INGREDIENTES:

• 1 aguacate maduro
• 1 lata mediana de guisantes hervidos, 350 gramos escurridos
• 1 diente de ajo
• Zumo de media lima, sal, pimienta
• Pan integral

PREPARACIÓN

•  Sacar la pulpa del aguacate y machacar con un tenedor en un bol mediano.
• Añadir el zumo de lima y mezclar bien.
• Añadir la sal, el ajo machacado y los guisantes escurridos. Mezclar con la batidora eléctrica a potencia media o alta hasta que quede una pasta uniforme.
• Para servir, cortar el pan en rebanadas y untar con el hummus de aguacate. Añadir finalmente pimienta por encima para darle un toque final.

Receta obtenida del blog Velocidad Cuchara. Gracias!

English version: AVOCADO AND PEA HUMMUS

Ingredients:

• 1 ripe avocado
• 1 medium can of peas, drained (350 g)
• 1 clove garlic
• Juice of half a lime, salt and pepper
• Wholegrain bread

Steps:

• Take the pulp of the avocado and mash it with a fork in a medium bowl.
• Add the juice of the lime and mix well together.
• Add a bit of salt, the mashed garlic clove and the drained peas. Mix with the hand blender to a medium or high power until you get a homogeneous mixture
• Cut the bread into slices and spread the hummus over it. Finally, add the pepper if you want to give a special touch to it.

HUMMUS DE BONIATO

Me gusta mucho el hummus y hace poco encontré esta receta, en la que se le da un sabor y un color especial gracias al boniato. Es ideal para un pica-pica informal o para servir como entrante, y también para llevar de picnic! Por cierto, saqué esta receta de la web de Wholeliving.

INGREDIENTES:

• 1 boniato (batata) mediano
• 500 gramos de garbanzos cocidos (un bote grande)
• Zumo de un limón
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Comino
• Sal y pimienta
• Pan de pita y verduras crudas como zanahoria, apio o coliflor, para acompañar.

PASOS

• Cortar el boniato en dados pequeños y cocinar al vapor. Dependiendo del tamaño de los dados, tardará más o menos en hacerse, pero con 10 minutos debería bastar para estar tierno. También se puede hervir el boniato si se prefiere.
• Mezclar los garbanzos, el zumo del limón, el tahini, el aceite, el ajo y el comino y batir bien con una batidora eléctrica. Si nos queda demasiado espeso se puede añadir agua.
• Cuando la mezcla esté bien homogénea, añadr sal y pimienta al gusto.

Se puede guardar sin problemas en la nevera hasta una semana!

English version: SWEET POTATO HUMMUS

I love hummus, and I recently found this recipe, in which you use sweet potato in order to give the hummus a special flavour and colour. It is great to serve as a starter, and also to take in a picnic! You can see the original recipe in the site of Wholeliving.

BERENJENAS MARINADAS

De toda la vida he comido las berenjenas cocinadas por mi madre básicamente de dos maneras: como parte de una Moussaka o bien rebozadas y fritas. No sabría decir cuál de las dos maneras me gusta más, pero yo descubrí hace poco una receta que proponía Mikel López Iturriaga en su blog para cocinarlas de manera más sana, utilizando poco aceite, pero que conseguía unas berenjenas suaves, ligeras, e ideales para cualquier acompañamiento. Además, me sirven para dar salida a las plantas de albahaca y menta que tengo en la terraza!

Parece que la receta original aparece en The Slow Mediterranean Kitchen, un libro que no conozco pero que seguro que merece la pena.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• Unas cuantas hojas de albahaca y menta frescas y picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de medio (o lima, para hacerlo un poco más suave)
• Pimienta
• Media cucharadita de azúcar
• Queso rallado tipo Parmesano

PASOS

• Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas durante 30 minutos en un bol grande sumergidas en agua para que suelten su amargor.
• Precalentar el horno a 180 ºC
• Repartir las rodajas de berenjena en una bandeja de horno previamente untada con aceite, sin amontonarlas. Pasados 20 minutos, darles la vuelta y dejar hornear 15 minutos más. Quedarán tiernas y doradas. Sacar del horno, dejar enfriar y pasarlas a un recipiente mediano.
• Para preparar la marinada, mezclar el aceite, el zumo de limón o lima, el ajo, un poco de pimienta, el azúcar y las hojas picadas de menta y albahaca.
• Verter sobre las berenjenas frías, cubrir y dejarlas enfriar en la nevera.
• Antes de servir, espolvorear con un poco de queso rallado. 

English version: MARINATED EGGPLANT

Ingredients:

• 2 eggplants
• 2 garlic cloves
• A bunch of fresh basil and mint leaves, chopped
• 3 spoonfuls olive oil
• Juice of half a lemon (or lime)
• Pepper
• Half a spoonful sugar
• Grated Parmesano cheese

Steps:

• Slice the eggplants and put them under water, to take away the bitterness.
• Pre-heat oven at 180ºC.
• Spread a bit of oil on a tray and place the eggplant slices on it. After 20 minutes in the oven, turn them and leave them for 15 more minutes. They must be tender and golden. Take them out of the oven, leave them cool down and place them on a medium bowl.
• To prepare the marinada, mix the oil, lemon or lime juice, garlic, a bit of pepper, sugar and the leaves of basil and mint.
• Once the eggplant is not hot, pour the marinade over it and cool in the fridge.
• Before serving, sprinkle with grated cheese.