FALSOS OKONOMIYAKI

Hace un par de años fui de vacaciones a Japón. Mi ignorancia me hacía creer que comían mucho pescado crudo y que me aburriría del sushi, pero la realidad es que pasé dos semanas comiendo variadísimo. Y dicho sea de paso, riquísimo!
En la isla de Miyajima probamos, casi de casualidad, Okonomiyaki. Para quien no lo sepa, el okonomiyaki consiste en una masa de varios ingredientes cocinados a la plancha. Su nombre viene a significar algo así como "A tu gusto" y hay quien la conoce como la "Pizza japonesa" por su forma, la variedad de ingredientes que se pueden utilizar, y su precio.
La base se hace con harina, huevo, col picada y cebolleta. Aquí os dejo una adaptación que, de nuevo, he leído en el blog 101cookbooks.

INGREDIENTES

• 150 g col
• 1 puerro
• 90 g harina integral
• 3 huevos
• Aceite de oliva, Sal.

PREPARACIÓN

• Lavar y picar finamente la col y el puerro.
• Mezclar la col y el puerro junto a la harina en un bol grande y salar. Asegurarse de mezclar bien para que la harina impregne los vegetales.
• Añadir los huevos batidos y mezclar bien de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
• Calentar un poco de aceite en una sartén mediana y poner dos cucharadas de la mezcla. Con la ayuda de una espátula, presionar la mezcla hasta aplanarla bien y dándole una forma redonda.
• Después de unos 5 minutos, o cuando la mezcla vaya cuajando, darle la vuelta como si fuera una tortilla. Cocinar unos minutos más.
• Se puede añadir al Okonomiyaki muchos ingredientes al gusto: champiñones, gambas, mayonesa, almendras...

Espero que os guste!

English version: FAKE OKONOMIYAKI

Ingredients:

• 150 g cabbage (2 cups)
• 1 leek
• 90 g whole wheat flour
• 3 eggs
• Salt, Olive oil

Steps:

• Wash and chop the cabbage and leek.
• Combine them in a big bowl. Add the flour and salt. Mix well.
• Add the beaten eggs and mix again to make sure you have an homogeneous mixture.
• Heat a tablespoon of olive oil on a medium skillet. Scoop the mixture into it, and press it with a spatula to make a round and flat mixture, similar to a pancake.
• Cook it for some minutes until it sets and gets golden and flip the okonomiyaki. Cook on the other side.
• You can add different ingredients to your Okonomiyaki: mushrooms, almonds, shrimps, mayonnaise...

I hope you enjoy it!

PAN DE BANANA & SESAMO

Un fin de semana de principios de septiembre nos fuimos con varias amigas a Palamós y preparé esta version de pan de banana de Heidi Swanson y fué un verdadero éxito, que nos salvo durante los desayunos & meriendas.
El sésamo es una semilla muy completa, rica en omega 6 y 9, proteínas, vitamina B y antioxidantes, asi que es buena idea tener un frasco con semillas a mano e ir incorporandolas en el día a día en ensaladas o sopas.

Ingredientes:

• 260grs de harina integral
• 125grs de azucar negra 
• 1 cucharita de polvo de hornear
• 1/2 cucharita de sal fina
• 200grs de semillas de sésamo tostadas (mitad sesamo negro, que es más visible)
• 80grs de aceite de oliva
• 2 huevos (revueltos)
• 3 bananas bien maduras pisadas
• 60grs de yogur natural
• 1 cucharada de ralladura de limón

Pasos:

• Precalentar el horno a 200º y enmantecar & enharinar un molde de budín.
• En un bowl grande mezclar el harina, azúcar, polvo de hornear, sal y las semillas de sésamo. 
• En otro bowl mezclar el aceite, las bananas, el yogur y la ralladura de limón. Y unir las ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar bien. 
• Volcar la preparación en el modl de budín y hornear durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Comprobar con un cuchillo si está cocido. Y si ven que se está empezando a quemar pero no esta del todo cocido podeis sacarlo del molde y cocinar directamente sobre la placa del horno hasta que termine su cocción.
• Dejar enfriar 10 minutos.

English version: SESAME BANANA BREAD

One weekend in the begging of september we head with some friends to Palamós to spend the weekend and I took this Heidi Swanson version of banana bread and the truth is that it was a success and it saved us on breakfast and afternoon break.
The sesame seeds are very rich in omega 6 and 9, vitamin B, proteins, antioxidants... I highly recommend to have them in hand to use them daily over salads & soups.

Ingredients:

• 260g whole wheat flour
• 125 g dark brown sugar (or muscovado)
• 
3/4 teaspoon baking soda

• 1/2 teaspoon fine grain sea salt
• 200 g toasted sesame seeds
• 80 ml extra-virgin olive oil
• 
2 large eggs, lightly beaten
• 3 ripe bananas mashed
• 60 ml plain, whole milk yogurt

• 1 teaspoon freshly grated lemon zest

 

Steps:

• Preheat the oven to 200º and butter and flour a loaf pan.
• In a large bowl, whisk together the flours, sugar, baking soda, salt and the sesame seeds and combine well.
• In a separate bowl, mix together the olive oil, eggs, mashed banana, yogurt, and zest. 
• Pour the banana mixture into the flour mixture and fold with a spatula until just combined. 
• Scrape the batter into the prepared pan and bake until golden brown, about 45 minutes. You want to achieve beautiful color on the cake, but at the same time you don't want to bake all the moisture out of it. So the minute you're in that zone, pull it, erring on the side of under-baking versus over.
• Transfer the pan to a wire rack to cool in the pan for 10 minutes, then turn the loaf out of the pan to cool completely.