POLLO CON ALMENDRAS

Últimamente estoy probando nuevas formas de cocinar las pechugas de pollo, cansado de comerlas a la plancha. Que me gustan mucho, ojo, pero es que hay mil maneras de hacerlas y de combinarlas con otros ingredientes para hacerse un plato completo.
Esta es una receta de Pollo con Almendras que leí en el blog Directo al paladar hace algunas semanas.

INGREDIENTES:

• Una pechuga de pollo
• 100 g de almendras crudas
• Una cebolleta
• Salsa de soja
• Pimentón picante (o una guindilla picada), una cucharadita de azúcar, sal, aceite.
• Medio limón
• Una ramita de perejil.
• 200 gramos fideos de arroz

PREPARACIÓN:

• En primer lugar hay que preparar el pollo para que vaya macerando mientras se hace el resto de pasos. 
• Cortar la pechuga en tacos o tiras de tamaño mediano, de un par de centímetros.
• Picar la cebolleta y el perejil y añadir al pollo en un bol, junto al zumo de medio limón, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Reservar durante 15 minutos aproximadamente.
• Mientras la pechuga está macerando, picar las almendras y tostarlas en una sartén sin necesidad de añadir aceite.
• Hervir los fideos de arroz, calentando agua en una olla y sumergiendo en ella los fideos durante 4 minutos.
• Cuando el pollo esté listo, saltearlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a estar dorado, añadir el pimentón (o la guindilla), las almendras tostadas, un chorrito de salsa de soja y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Servir en un plato hondo los fideos y por encima el pollo con almendras. 

Ya veréis como queda delicioso: jugoso y a la vez crujiente.

English version: ALMOND CHICKEN

Ingredients:

• 1 chicken breast
• 1 scallion
• A sprig of parsley
• 1/2 lemon
• Cayenne pepper, salt, sugar
• 100 g almonds
• Soy sauce
• 200 g rice noodles

Steps:

• Cut the chicken into 1-inch cubes. Chop the scallion and parsley and combine with the chicken in a medium bowl. Add the juice of half a lemon, salt, pepper and a spoonful of sugar. Let sit for 15 minutes.
• Chop the almonds and toast them in a pan with no oil at all.
• Cook the rice noodles in boiling water for about 4 minutes.
• When the chicken is ready, heat a tablespoon of oil in a large skillet, add the chicken and stir-fry for a couple of minutes. 
• Add cayenne pepper, toasted almonds and 2 spoons of soy sauce and cook for 5 more minutes.
• Serve on a soup dish, with the noodles under the almond chicken.

PECHUGA DE POLLO CON MIEL Y MOSTAZA

La pechuga de pollo es una carne magra y nutritiva, y además se puede preparar de mil maneras diferentes, así que es una de mis preferidas cuando quiero asegurarme de que estoy comiendo proteínas. Esta receta la saqué de un blog de cocina que recomiendo, Directo al paladar, un blog colectivo alrededor de la gastronomía.

INGREDIENTES:

• 300 gr de pechuga de pollo (1 pechuga entera aproximadamente)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza. Yo mezclé de dos tipos: mostaza antigua y de Dijon.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

PASOS

• Cortar la pechuga en dados pequeños en un bol.
• Añadir la miel y la mostaza por encima y mezclar bien.
• Tapar el recipiente y guardar en la nevera durante unas horas. Yo lo dejé un día entero marinando porque casi ni pasé por casa, pero con una noche es más que suficiente.
•  En una sartén se prepara el pollo con un poquito de aceite. Se puede dorar más o menos, a gusto de cada uno.

La receta original proponía también preparar el pollo en brochetas, junto con verduras o frutas. Seguro que queda buenísimo. Yo lo acompañé de unas verduras a la plancha y tuve una cena perfecta!

English version: CHICKEN BREAST WITH HONEY AND MUSTARD
Ingredients:

• 1 chicken breast
• 2 spoonfuls honey
• 2 spoonfuls mustard (I decided to mix 2 types of mustard, Dijon and Ancient)
• Salt, pepper and olive oil

Steps:

• Dice the chicken breast into small cubes, and put in a bowl.
• Add the honey and the mustard and mix all together.
• Cover the bowl and leave in the fridge for several hours. If you leave it overnight, you make sure that the chicken gets all the falvours from the honey and the mustard.
• Cook the chicken on a skillet, with a bit of olive oil. You can brown the chicken to your taste.

You can serve the chickenin a skewer with vegetables or even fruit!

ENSALADA DE SANDÍA

Esta ensalada me la enseño Melinda, una amiga sueca que vino a visitarme a principios del verano. Y la combinación de ingredientes me encantó, es simple, nutritiva y rica! Asi que la repetí varias veces...

Ingredientes:

• 1 manojo de rúcula (o en su defecto un bolsita del super)
• 1 atado de espárragos verdes
• 1/4 de sandía mediana
• Queso feta ( o puede ser de cabra)
• 1 pechuga de pollo
• 1 limón
• semillas de girasol crudas sin sal (preferiblemente no fritas)
• Vinagreta: sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino

Pasos:

• Marinar la pechuga de pollo con pimienta, ralladura y jugo/zumo del limón.
• Tostar las semillas en el horno fuerte con un poco de sal hasta que queden crocantes.
• Cortar los espárragos en diagonal y blanquearlos en agua hirviendo con sal, la idea es que se cocinen un poco pero no del todo, asi mantienen su color y propiedades. 
• Cortar la sandía y el queso feta en cubitos 
• En una sartén con aceite de oliva, saltear la pechuga hasta que esté cocida. Luego cortar en tiras.
• En una ensaladera colocar la rúcula y todos los ingredientes de a poco e intercalandolos, sin mover mucho para que no se desarmen, ya que algunos están tibios (el pollo y los esparragos) y otros fríos. 
• Preparar la vinagreta aparte y volcarla sobre la ensalada. 

Si además podes comerla al aire libre, abajo de un árbol mucho mejor!

English version: WATERMELON SALADA

In the beggining of the summer my swedish friend Melinda came over and she taught me this salad. I loved it inmediately! Is simple, nutritious and tasteful! So I repeated it several times ...

Ingredients:

• 1 bunch arugula
• 1 bunch green asparagus
• 1/4 of watermelon median
• Feta cheese (Or goat cheese)
• 1 chicken breast
• 1 lemon
• Raw sunflower seeds unsalted (preferably not fried)Dressing: salt, pepper, olive oil and wine vinegar

Steps:

•  Marinate the chicken breast with pepper, lemon zest and juice.
• Toast the seeds in a hot oven with salt until they are crispy
• Cut the asparagus diagonally and blanch in boiling salted water, the idea is to cook a bit but not completely, so keep their color and properties.
• Cut the watermelon and feta cheese into cubes
•  Saute the chicken breast with olive oil until cooked. Then cut into strips.
• Place  all ingredients in bowl slowly as some are cold and some warm, so they keep the shape. 
• Prepare the vinaigrette aside and dump it over the salad.