GRANOLA

Hace ya algún tiempo que incorporé la avena a mi desayuno diario. A veces mezclada con otros cereales, y casi siempre con yogur, y aunque me gusta tenía ganas de variar un poco la manera de comerla, que ya me estaba cansando.
Así que probé a hacer granola casera, y el resultado fue espectacular! Os recomiendo a todos que la probéis, creo que mis desayunos han cambiado para siempre!

INGREDIENTES

• 400 g copos de avena
• 170 g nueces
• 60 g coco rallado
• 85 g pasas
• Ralladura de la piel de dos naranjas
• 85 g mantequilla
• 120 ml sirope de arce
• Una cucharada de sal

PREPARACIÓN

• Calentar el horno a 150ºC
• Mezclar la avena, las nueces, el coco, las pasas, la piel de las naranjas y la sal en un bol grande.
• Derretir la mantequilla en una sartén (o en el microondas a baja potencia) y mezclar bien con el sirope de arce.
• Finalmente, añadir esta mezcla al bol de la avena y mezclar de nuevo durante al menos un minuto para que los cereales se queden bien empapados.
• Extender en dos bandejas de horno en una capa fina.
• Cocinar en el horno durante 40-50 minutos o hasta que se vea la granola tostada.
• Sacar del horno y presionar la granola con una espátula metálica.
• Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

English version: GRANOLA

Ingredients:

• 400 g rolled oats
• 170 walnuts
• 60 g flaked coconut
• 85 g raisins
• Zest of two oranges  de la piel de dos naranjas
• 85 g butter
• 120 ml maple syrup
• 1 teaspoon salt

Steps:

• Preheat oven to 150ºC
• Mix the oats, walnuts, coconut, raisins, orange zest and salt in a big bowl.
• Heat and melt the butter on a pan (or in the microwaves, low power) and mix together with the maple syrup.
• Finally, add this mixture to the big bowl and mix again for at least one minute to make sure the cereals get well coated.
• Spread the mixture in two baking trays into a thin layer.
• Bake in the oven for 40-50 minutes or until the granola is toasty and golden.
• Remove from the oven and press the granola with a metal spatula.
• Allow to cool and store in an airtight container at room temperature.

BOCADITOS DE AVENA & PLÁTANO

Me encanta esta receta por la simpleza de sus ingredientes y sobre todo por el hecho de que no lleve los 3 clásicos de cualquier galleta: huevos, harina y azúcar! Y además están buenisimas. Los platanos pasados se vuelven muy dulces y sumado al coco, es suficiente dulce.
Es una buena receta para introducir la avena a los niños. A mi sobrina Sofía le encantan!

Ingredientes:

• 3 platanos/bananas (bien maduros) pisados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen
• 2 tazas de avena en grano (sin triturar)
• 2/3 de tazas de almendras trituradas
• 1/3 taza de coco rallado (sin endulzar)
• 1 cucharada pequeña de polvo de hornear
• 150grs de chocolate negro picado en trozos ( o se puede reemplazar por uvas pasas)

Pasos:

• Precalentar el horno a 250º 
• En un bowl combina las bananas pisadas con el aceite de oliva.
• Y por otro tritura las almendras, hasta que quede una pasta y luego mezclalas con la avena, el coco y el polvo de hornear.
• Añadir la mezcla de ingredientes húmedos (banana&aceite) a los secos. Y luego los trozos de chocolate o uvas pasas.
• Quedará una mezcla será más densa que una de galletas normales. 
• Haz bolitas pequeñas, del tamaño de tomates cherry. Y en una placa de horno colocalas dejando espacio de igual tamaño entre ellas.
• Tienen que quedar bien doraditas... asi el tiempo de cocción dependerá del horno pero entre 12 y 15 minutos debería estar bien.

ENGLISH VERSION: OATS & BANANA small BITES!

I love this recipe because of the simplicity and most of all because I doesn't have the 3 top ingredients for cookies... no eggs, no flour and no sugar! And they are delicious! Riped bananas, together with the coconut is enough sweet for me!
Is a great way to introduce oats to Kids, my niece Sofia loves them!

Ingredients:

• 3 large, ripe bananas, well mashed (about 1 1/2 cups)
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/4 cup olive oil
• 2 cups rolled oats
• 2/3 cup almond meal (you can make it by smashing the almonds with the processor)
• 1/3 cup coconut, finely shredded & unsweetened
• 1 teaspoon baking powder
• 6 - 7 ounces of dark chocolate bar (you can replace them with raisins!)

Steps:

• Preheat oven to 250 degrees
• In a large bowl combine the bananas and olive oil. Set aside. 
• In another bowl whisk together the oats, almond meal, shredded coconut and baking powder. 
• Add the dry ingredients to the wet ingredients and stir until combined. Fold in the chocolate chunks/chips (or raisins)
• Make small bols, the size of cherry tomatos and place on the baking sheet leaving space in between them. 
• They need to be golden, so depending your oven they will need between 12 to 15 minutes.

AVENA CON PLÁTANO y PASAS al HORNO

Desde hace más de un año empezé a desayunar avena y aunque la mayoría de las veces la preparo en un bowl, ya sea cruda o cocida... siempre estoy buscando recetas para probar y esta es una que hago de vez en cuando, sobre todo las semanas que sé que tendré poco tiempo a la mañana y necesito un desayuno para llevar. Es más rico tibio, recién salido del horno...pero frío también está bien.

Ingredientes:

• 200grs o 2 tazas de avena entera
• 450 ml o 2 tazas de leche de avena (o leche normal)
• 2 bananas/plátanos bien maduras, cortada en rebanadas de 1cm
• 180grs de pasas de uvas (o arándanos o ciruelas o orejones)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 60grs de avellanas (o nueces o almendras)
• 60grs de azucar moreno o sirope de arce
• 1 cuchara de extracto de vainilla
• 1 cuchara de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Pasos:

• Precalentar el horno a 190º y enmantecar un molde grande para horno.
• En un bowl mezclar la avena, la mitad de las avellanas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal
• En otro bowl batir el huevo y mezclar la leche, la mantequilla y vainilla.
• En el molde del horno colocar las rodajas de banana como base, y añadir 2/3 de las pasas de uva. Cubrir con la mezcla de la avena y volcar con la mezcla del huevo  y mover el molde para que asegurar que la mezcla cubre todo bien. 
• Espolvorear con el resto de las pasas y avellanas por encima y colocar en el horno por 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada. 
• Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Se puede añadir más azucar o sirope de arce si te gusta más dulce. 

English version: BAKED OATMEAL with BANANA and RAISINS

One year ago I started to eat oats for breakfast, mostly oatmeal/porridge or as cereal but I´m always looking for new recipes to try with oats. This one I do it normally in those hectic weeks that I know that I won´t have time in the mornings and I need breakfast ready-to-go!

Ingredients

• 200g or 2 cups of rolled oats
• 450ml or 2 cups of oat milk (or regular)
• 2 ripe bananas cut into 1cm slices
• 180g raisins (or berries of your choice)
• 1 egg
• 60g of hazelnuts (or mixed nuts)
• 60g of cane sugar
• 1 tbsp of vanilla extract
• 1 tbsp of baking powder
• A pinch of salt

Steps:

• Preheat the oven to 190º and butter the inside of a large baking dish.
• In a bowl mix the oats, halves of the hazelnuts, sugar, baking powder and the salt.
• In another bowl whisk the eggs, the milk, the butter and the vainilla. 
• Arrange the bananas on the bottom of the baking dish. Sprinkle 2/3 of the raisins and add the oats mixture and then the egg mixture and make sure the milk moves through the oats.
• Scatter the remaining raisins and hazelnuts on the top and bake for 35-40 minutes until is nicely golden.
• Remove from the oven and let cool for some minutes. 
• You can add more sugar or maple syrup on top if you prefer it more sweet.